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          誤區|網紅餐廳走紅就是因為味道好?
          2019-07-29

          都說現在經濟下行,餐飲生意尤其難做

          然而號稱俄羅斯海鮮直供的哈爾濱魚樂軒餐廳

          新開的分店短時間就牢牢占據

          冰城海鮮排行榜第一名

          妥妥的網紅餐廳

          是因為味道特別“鮮”嗎?

          還是服務特別好?

          亦或環境氛圍特別舒適?

          答案當然是兼而有之

          但是對于商家來說

          最容易實現但卻經常忽略的

          環境氛圍



          ▲ 美團、大眾點評上對餐廳環境的評論


          ▲ 哈爾濱魚樂軒餐廳的日與夜

          契合消費對象審美的餐廳環境是最好的營銷手段

          尤其是餐廳的燈光氛圍

          更是帶動餐廳客流量的重要因素之一

          魚樂軒的成功之處在于

          不止對餐廳的軟裝設計下大功夫

          對餐廳的燈光環境也力求精益求精

          魚樂軒的裝修風格奢華雅致

          餐廳賣點是無國界海鮮直供餐廳

          那么其燈光氛圍是要與軟裝風格相符

          通過燈光的把控強調其氛圍調性

          配合餐廳的軟裝設計調性

          燈具越“隱形”越好,這樣不會破壞天花的整潔效果

          因為餐廳挑高有10米

          因此主要的基礎照明燈具選擇了

          嵌入式射燈

          開孔55mm、10W、光束角15°的規格


          以窄光束的光斑能打到一層地面

          有效聚焦目標被照


          ▲ 哈爾濱魚樂以10°窄光束燈具在地面打出光暈柔和的光斑,照亮走道,也做動線引導

          為進一步提升光環境的舒適度

          避免燈具眩光破壞消費者就餐體驗

          選擇防眩指數UGR眩光值<10(為無眩光感值)燈具至關重要

          配備無頻閃電源


          Geosheen極成嵌入式射燈

          餐廳亮度比例控制得當,吊燈的上照光拓展空間視覺寬度,增強空間的通透感;而桌面、地面照明同樣兼顧。——有嵌入式射燈提供地面下照照明,餐桌吊燈提供桌面重點照明。

          配合照明設計師對整體燈光的亮度調控、精準調光

          營造出餐廳雅致舒適的光環境氛圍

          提升用餐顧客的滿意度




          ▲ 直觀感受下魚樂軒就餐環境氛圍

          ▲ 餐桌上方的吊燈為空間增添藝術感,強調餐廳的雅致調性

          除卻照明設計師對餐廳設計效果的把控外

          魚樂軒對光的品質把控也非常到位

          餐桌的燈具顯色指數要求達到Ra≥90,R9>0

          這樣才能保障燈光對食材賣相的呈現有自然飽和度的效果

          勾起消費者食欲

          ▲ 左| 顯色指數Ra≥90,特殊色點R9>0;右|顯色指數Ra<80,特殊色點R9<0。燈具顯色指數高低對食物的表現效果有顯著差別。

          專業的光品質另一個價值是

          菜品更上相

          在餐廳就餐的消費者

          將會樂意自發的去分享他們在魚樂軒的體驗

          無形之中替餐廳做了宣傳

          光品質決定給菜品彩的表現效果

          光環境氛圍影響消費者的就餐體驗

          魚樂軒顯然深諳此道

          是以對餐廳燈光進行精細設計

          兼顧菜品味道與服務

          魚樂軒的生意如預期地火爆并且走紅網絡

          順理成章成為“冰城海鮮排行榜第一名”的海鮮餐廳

          妥妥的海鮮屆網紅餐廳


          注:圖片來源Geosheen極成燈光應用案例

          部分來源網絡

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